第107章 做个洗手蟹

白屹洵去上学了，姜氏和白老大他们则是去了镇上的鱼馆。 家里就剩下苏棠梨和白老太太，白怡银，和白忆礼，和病着的白老爹。 苏棠梨睡到自然醒，就和白怡银他们一起吃了肉包子和白米粥，她就回屋做刺绣。 白怡银他们则是去水田撒网捕鱼，等到日上三竿他们才回来。 "午饭，咱们吃鱼糕，做个车螯豆腐煲，再蒸个鲈鱼。" 白老太太一边做鱼糕，同一旁帮忙的苏棠梨他们说，瞧着苏棠梨盯着螃蟹眼睛发亮，就笑道。 "再蒸一盘子大螃蟹， 做个爆炒虾球。" 苏棠梨笑着点头，她可爱吃螃蟹了，但忽然想到一道做法，就跟白老太太说。 "阿奶，我想做一道螃蟹，就叫洗手蟹，做法特别简单。" "洗手蟹?"，白老太太诧异，有些不解，她还没有听说过，但见苏棠梨一脸期待地看着她，便笑着点头。 "行，苏丫头想做就做，家里的螃蟹多着呢。" "好嘞!" 苏棠梨当即欣喜，就洗了手，去盆里挑选了几只大螃蟹，她不善厨艺，但简单的小吃她是会的。 毕竟美食嘛，前世她也爱着。 她要做的洗手蟹，是宋朝最独特的蟹肴，这个小吃在宋代《东京梦华录》中有过记载，前世她自己也做过，十分简单。 因为不需要下锅煮，这个是生吃的。 但并非什么螃蟹都可以生吃，虫截类才可以制成即腌即食的洗手蟹，不然可会吃坏肚子的。 这不刚好，白家从海上捞出来的蟹子就是虫截类，是可以生吃的，不过也不易多吃。 她就是想解解馋。 苏棠梨想着配料，一一都准备好，就再洗净螃蟹，加盐、酒、生姜、陈皮、花椒，醋等腌制。 “做好了。” "这，还没有煮熟呢。" "不需要煮熟，腌制后可以生吃。" "啊?" 瞧着白怡银他们惊讶，苏棠梨洗了手，拿起研制好的螃蟹，剥壳就吃，忍不住双眼发亮，果然还是前世那个味道。 但更为鲜美，这新鲜的螃蟹腌制成洗手蟹就是好吃。 "真的很好吃哦，阿银你们可以尝尝哦。" 闻着有香气，白怡银和白忆礼都有些馋，但生吃螃蟹，会不会肚子不舒服? "我来尝尝。"，白老太太洗手，拿了一只螃蟹，咬了一口蟹肉，当即笑着夸赞，"蟹肉鲜嫩酥.麻，还有陈皮的气味，不错。" "先前我老婆子也见有人生吃螃蟹过，但味道过腥，可没有这么鲜美。" "哇，真的好吃哇!"，白怡银也忍不住尝了一个，当即眼睛闪亮，惊喜道，"生吃的螃蟹好鲜嫩!" "好好吃。" 瞧着两个孩子欢喜地吃着，苏棠梨笑着说，"我加了家里的酒、生姜、陈皮、花椒，还有盐和醋，不仅可以去螃蟹的异味，还能使蟹肉的味道鲜滑爽口。" "苏丫头在哪里学的这个做法，我老婆子还没有见过?" 见白老太太诧异地看过来，苏棠梨笑着说，"这还是有一次，阿爹不在家，我自己不会做饭，看着有螃蟹，自己琢磨着弄的。" 闻言，白老太太还心疼地看向苏棠梨，这孩子自幼没有亲娘的，唯一的亲爹也.... "阿奶，若是咱们把这道菜放在鱼馆卖，会不会有人喜欢吃?" 见白老太太慈爱的目光中有些愧疚，苏棠梨当即笑着提了一句，"咱们从海上捞的螃蟹都是可以腌制生吃的，不会吃坏肚子。" 听着苏棠梨的话，白老太太从愧疚中回神，又赞同道，"生吃螃蟹在南边也是很有名的，只是咱们做不出那样的味道。" "但棠梨丫头做的这道洗手蟹，味道就十分好，我觉得可以拿去鱼馆卖。" "而且，咱们鱼馆还是望城头一家生吃螃蟹，必然能吸引来顾客。" "等你阿爹他们回来了，咱们再同他们说。" 苏棠梨喜笑颜开，"好。" "咱们先做午饭，下午我要酿酒。"，白老太太说着，见鱼糕做得差不多了，就开始做午饭。 "咱们先做车螯豆腐，这是咱们鱼馆的一道名菜，还是你们阿爹教会我。" 白老太太将车螯和豆腐都准备好，又切五花肉，脑海里却浮现着白老爹教她做这道菜的画面，不禁轻笑。 见白怡银他们三个孩子都看过来，笑着说，"我们先将五花肉切片，加作料焖烂。" "将车螯洗净，用麻油炒一炒，然后将五花肉连汤卤一块儿，倒入同烹。" "我们要多放秋油，才够味，再加豆腐。" "这就是车螯豆腐煲。" "好香!"，苏棠梨看着锅里的车螯，闻着就香，不禁赞叹。 古人在美食上，那也是精心专研的。 尤其是佐料，光是油，他们就提炼了好几种，麻油，辣油，酥油，还有春油，秋油等。 这一点，她无比佩服古人的智慧。 "咱们再爆炒虾仁，另一锅里就蒸鲈鱼和螃蟹。" "阿奶，我来蒸螃蟹。" "那我蒸鲈鱼。" "行。" 白怡银和白忆礼也帮着白老太太做饭，苏棠梨就不会那么复杂的菜了，负责烧火。 大家一起做饭，就快得很，白老太太单独做了鱼汤面，加了鱼丸鱼糕，让白忆礼给白老爹送去。 他们做的螃蟹虾子，白老爹是忌口的。 "咱们开饭。" "好!" 等白忆礼回来，白老太太就让他们都坐下来吃饭，"咱们吃完就去睡午觉，等睡醒了再做果酿。" 苏棠梨满足地吃着螃蟹，点头应着，"好。" 她的刺绣还差一点就可以做好了，这个可以留着晚上做，下午得研制果酿。 "那我先去摘果子。"，白忆礼吃着虾仁，跟白老太太说，"果园就在我们山上头，离咱家也近着。" 白老太太笑着说，"等咱们睡醒了，我们一起去果园摘果子。" "好。" 苏棠梨他们都应着，又美美地吃着美食，吃完了大家一起收拾了，就去睡了午觉。 古人很注重作息的，早起就要吃早点，中午吃了午饭，就得午休，起码睡半个时辰。 苏棠梨他们是睡一个时辰，就起来去果园，因为要做果酿，得摘很多果子，他们是推着车去的。